فضای جشنواره آکنده از عطر و طعم غذاهایی بود که سال‌ها در سفره‌های خانوارهای این منطقه حضور داشته‌اند؛ غذاهایی ساده اما سرشار از ارزش‌های تغذیه‌ای و فرهنگی. زنان و دختران با شور و شوق در کنار هم گرد آمدند تا میراث غذایی نیاکان خود را دوباره زنده کنند و غذاهای روی هر میز یادآور بخشی از تاریخ و هویت محلی بود از خوراک‌های زمستانی گرفته تا غذاهایی که با غلات کامل و حبوبات بومی تهیه شده‌اند. 

غذاهای فرآوری‌شده سبک زندگی ناسالم را ترویج می‌کنند

روشنا جعفری مسئول آموزش بهداشت شبکه بهداشت شهرستان مریوان اظهار داشت: برگزاری جشنواره‌های غذایی از جمله جشنواره غذاهای سنتی و بومی، فرصتی ارزشمند برای بازگرداندن فرهنگ تغذیه سالم به جامعه است.

وی افزود: متأسفانه در سال‌های اخیر شاهد آن هستیم که غذاهای فرآوری‌شده و آماده، جایگزین بسیاری از غذاهای اصیل و سنتی ما شده‌اند و این روند نه تنها باعث کمرنگ شدن میراث غذایی و فرهنگی ما شده، بلکه از منظر سلامت نیز تهدیدی جدی به شمار می‌رود. 
مسئول آموزش بهداشت مرکز بهداشت شهرستان مریوان در ادامه گفت:غذاهای فرآوری‌شده به دلیل داشتن افزودنی‌ها، چربی‌های ناسالم و قندهای بالا، در بسیاری از موارد به‌عنوان سبک زندگی ناسالم معرفی می‌شوند و در مقابل، غذاهای سنتی و بومی ما سرشار از مواد مغذی طبیعی هستند و می‌توانند نقش مهمی در ارتقای سلامت جامعه ایفا کنند. 

وی در پایان خاطر نشان کرد: هدف ما از برگزاری این جشنواره، ایجاد انگیزه در خانواده‌ها برای بازگشت به غذاهای سالم و طبیعی و همچنین معرفی دوباره غذاهایی است که در گذشته به‌طور متداول در سفره خانوارهای ایرانی وجود داشتند.

غلات کامل و حبوبات، سپر پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر

عیسی پیریونسی کارشناس تغذیه و رژیم‌درمانی شهرستان مریوان نیز در حاشیه این جشنواره گفت:  یکی از اهداف اصلی این جشنواره، ترویج مصرف غلات کامل و حبوبات در رژیم غذایی مردم است و این مواد غذایی به دلیل داشتن فیبر بالا و مواد مغذی ضروری، نقش بسزایی در پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر دارند.

وی افزود:  بیماری‌هایی همچون سرطان‌ها، بیماری‌های قلبی و عروقی و مشکلات گوارشی از جمله چالش‌های جدی سلامت در جوامع امروزی هستند.

کارشناس تغذیه و رژیم‌درمانی شهرستان مریوان گفت: مصرف غذاهای سنتی که بر پایه غلات کامل و حبوبات شکل گرفته‌اند، می‌تواند به‌طور قابل توجهی در کاهش خطر ابتلا به این بیماری‌ها مؤثر باشد و به‌ویژه در زمینه پیشگیری از سرطان روده بزرگ، تحقیقات علمی نشان داده‌اند که رژیم غذایی غنی از فیبر و مواد طبیعی، تأثیر چشمگیری در کاهش احتمال ابتلا دارد. 

وی در پایان بیان کرد: برگزاری چنین جشنواره‌هایی علاوه بر جنبه فرهنگی و اجتماعی، می‌تواند به‌عنوان یک اقدام عملی در راستای ارتقای سلامت عمومی جامعه تلقی شود.

غذای شلغم با حبوبات ارگانیک میراث زمستانی 

یکی از بانوان شرکت‌کننده در این جشنواره درباره غذای ارائه‌شده خود توضیح داد:  من در این جشنواره غذای سنتی شلغم را آماده کردم و تمامی مواد اولیه این غذا از محصولات کشاورزی خودمان تهیه شده است. 

وی افزود: حبوبات مورد استفاده کاملاً ارگانیک و محصول زمین‌های کشاورزی خانواده‌ام هستند و این غذا معمولاً در فصل زمستان طبخ می‌شود و به دلیل طبیعی بودن مواد اولیه، ارزش تغذیه‌ای بالایی دارد. 

این بانو در پایان بیان داشت: باور دارم که استفاده از محصولات ارگانیک و طبیعی نه تنها به سلامت خانواده کمک می‌کند، بلکه می‌تواند الگویی برای دیگران باشد تا به سمت مصرف غذاهای سالم و بومی حرکت کنند.

شایان ذکر است که در این جشنواره ۴۸ نفر از سفیران و داوطلبان سلامت شهر برده‌‌رشه حضور فعال داشتند و با ارائه غذاهای متنوع و سنتی نقش مهمی در معرفی و ترویج فرهنگ تغذیه سالم ایفا کردند.

انتهای خبر/