عبدالرحمن قهرمانی در گفتگو با خبرنگار پایگاه خبری تحلیلی «کردامروز»، در ادامه سلسله نشست‌های تخصصی صنف خبازی، نخستین کارگاه آموزشی نانوایان شهرستان بیجار در سال ۱۴۰۵ با همکاری مرکز فنی و حرفه‌ای این شهرستان برگزار شد، ما هر ساله ۲ کارگاه آموزشی برای نانوایان شهرستان برگزار می‌کنیم که نخستین جلسه سال ۱۴۰۵ با مشارکت مرکز فنی و حرفه‌ای بیجار برگزار شد.

وی افزود: هدف اصلی، ارتقای مهارت‌های فنی، بهبود کیفیت نان و هماهنگی بیشتر با استانداردهای صنفی و بهداشتی است تا نان باکیفیت‌تری به دست شهروندان برسد. تمام تمرکز ما بر این است که محصول نهایی، هم از نظر طعم و هم از نظر ارزش تغذیه‌ای، در بالاترین سطح ممکن باشد.

مسئول صنف خبازی‌های شهرستان بیجار با اشاره به اینکه امسال به دلیل شرایط ویژه و حساسیت‌های موجود، تمرکز ویژه‌ای بر مدیریت پخت در شرایط بحرانی و افزایش ناگهانی تقاضا قرار گرفت، توضیح داد: شهرستان بیجار در فصول خاص، به‌ویژه زمان برداشت گندم و حضور مهمانان و کارگران فصلی، با افزایش جمعیت مواجه می‌شود که گاهی تا ۳ برابر می‌رسد. در این کارگاه، راهکارهای عملی برای تداوم خدمات‌رسانی به شهروندان و مهمانان عزیز آموزش داده شد تا در اوج تقاضا، هم کمیت و هم کیفیت نان حفظ شود.

وی ادامه داد: با پیگیری‌های مستمر و با همراهی فرمانداری، درخواست افزایش سهمیه آرد برای شبکه توزیع و پخت نان بیجار به مراجع ذی‌صلاح ارسال شده است، به امید خدا، در روزهای آینده تناژ مورد نیاز آرد به چرخه تولید شهرستان تزریق خواهد شد.

قهرمانی با توضیح اینکه با برنامه‌ریزی دقیق و نظارت میدانی، اطمینان داریم هیچ‌گونه کمبودی در عرضه نان به مردم احساس نخواهد شد و شبکه پخت نان شهرستان قادر خواهد بود پاسخگوی کامل نیاز شهروندان و مهمانان باشد، خاطرنشان کرد: در سطح شهرستان بیجار، ۱۸۵ واحد صنفی نانوایی فعال داریم که همگی تحت پوشش خدمات و نظارت این صنف هستند. امروز به‌منظور بهره‌وری بیشتر و پوشش حداکثری، کارگاه آموزشی را در ۲ نوبت برگزار کرده‌ایم و حدود ۱۰۰ واحد صنفی حضور دارند، و در شهر حسن‌آباد که پیش‌بینی می‌شود حدود ۸۰ نانوای محترم در آن شرکت کنند.

وی اظهارکرد: در این کارگاه توضیحات تخصصی درباره نحوه کارکرد با دستگاه نانین و ثبت دقیق آمار تولید و توزیع ارائه می‌دهند، این آموزش‌ها به نانوایان کمک می‌کند تا با تسلط بر سامانه‌های نوین، هم از اختلالات فنی جلوگیری کنند و هم گزارش‌دهی شفافی از عملکرد خود داشته باشند.

مسئول صنف خبازی‌های شهرستان بیجارگفت: امیدواریم با برگزاری این کارگاه‌ها و پیگیری مشکلات در همان محل، موانع اجرایی برطرف شود و نانوایان عزیز با آگاهی بیشتر و ابزار مناسب، بتوانند خدمتی باکیفیت‌تر و رضایت‌بخش‌تر به شهروندان ارائه دهند، هدف نهایی ما این است که هر روز گامی به سوی تعالی صنف و جلب اعتماد بیشتر مردم برداریم.

نانوای بیجاری: سهمیه آرد کفاف مشتریان را نمی‌دهد

سید مناف حسینی، متصدی نانوایی لواش ماشینی در بیجار گفت: ما از سه چالش اصلی صنف خبازی شامل کمبود سهمیه آرد، ثبات نرخ نان علی‌رغم افزایش هزینه‌ها و محدودیت‌های سامانه نانینو برای فروش عمده رنج می‌بریم.

وی افزود: مشکل اصلی و مشترک اکثر نانوایی‌ها، پایین بودن سهمیه آرد نسبت به تعداد مراجعان است، ما به ازای هر مشتری، سهمیه آرد کافی نداریم و این کمبود باعث می‌شود متأسفانه بسیاری از همشهریان عزیز دست‌خالی به خانه بازگردند، این وضعیت برای ما بسیار دشوار است که شرمنده مردم شویم؛ مردمی که با اعتماد به نانوایی مراجعه می‌کنند اما به دلیل محدودیت سهمیه، خدمت‌رسانی به آن‌ها ممکن نمی‌شود.

حسینی خاطرنشان کرد: مشکل بعدی، عدم به‌روزرسانی و اصلاح نرخ نان است که متأسفانه به تعویق افتاده، هزینه‌های زندگی، مواد اولیه جانبی، حمل‌ونقل و انرژی همگی افزایش یافته، اما نرخ نان همچنان ثابت مانده است.

وی ادامه داد: این شکاف میان هزینه و درآمد، ناچاراً موجب افت کیفیت نان می‌شود، چرا که نانوا برای جبران هزینه‌ها تحت فشار قرار می‌گیرد، این موضوع در نهایت به نارضایتی اجتماعی دامن می‌زند و حق هم نانوا و هم مصرف‌کننده ضایع می‌شود.

این متصدی نانوایی اظهارکرد: یکی دیگر از مشکلات، محدودیت‌های سامانه نانینو در فروش تعداد بالای نان است، بسیاری از مشتریان ما از روستاهای اطراف مراجعه می‌کنند و نیاز به خرید عمده دارند؛ مثلاً ۴۰ یا ۵۰ نان برای یک خانواده پرجمعیت یا یک مراسم. اما سامانه این تعداد را غیرمتعارف تلقی می‌کند و اجازه ثبت نمی‌دهد، در نتیجه، دست ما بسته است و نمی‌توانیم به این عزیزان خدمت کنیم، این در حالی است که در مناطق روستایی، خرید نان به صورت هفتگی و عمده یک ضرورت است.

وی با اشاره به اینکه از مسئولین محترم شهرستان و استان درخواست داریم با نگاهی واقع‌بینانه به مشکلات صنف خبازی، نسبت به افزایش سهمیه آرد متناسب با جمعیت واقعی، بازنگری در نرخ نان با توجه به تورم تولید و رفع محدودیت‌های غیرضروری سامانه نانینو برای فروش‌های منطقی عمده، مساعدت لازم را به عمل آورند؛ گفت: امیدواریم با پیگیری‌های دلسوزانه، این مشکلات مرتفع شود تا هم نانوا با آرامش خاطر خدمت کند و هم شهروندان از نان باکیفیت و به‌موقع بهره‌مند شوند.

انتهای خبر/